在大家選購琳瑯滿目的新鮮月餅時，是否注意到月餅包裝上配料表中的那些化學(xué)名稱。其實，這些讓人看不懂的化學(xué)名都是食品添加劑。目前，允許添加在月餅中的食品添加劑多達幾十種。除了人盡皆知的防腐劑，還有增稠劑、膨松劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、抗結(jié)劑、甜味劑、抗氧化劑、著色劑、水分保持劑……

月餅種類：

月餅按加工工藝可分為：

烘烤類月餅、熟粉成型類月餅及其他類月餅；

按地方風(fēng)味特色可分為：廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅及其他；

按餡料可分為：蓉沙類、果仁類、果蔬類、肉與肉制品類、水產(chǎn)制品類、蛋黃類及其他類。

檢測項目：

包裝空隙率和包裝層數(shù)b、酸價、過氧化值、鉛、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、糖精鈉、環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、乙?；前匪徕洠ò操惷郏?、合成著色劑（檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、亮藍）、鋁、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽、脫氫乙酸、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌d、霉菌計數(shù)、富馬酸二甲酯、堿性橙Ⅱ,21,22

食品安全是事關(guān)每個家庭、每個人的重大基本民生問題，加強監(jiān)管、提升食品行業(yè)素質(zhì)是實現(xiàn)食品安全形勢持續(xù)穩(wěn)定好轉(zhuǎn)的根本基礎(chǔ)。食品檢測作為食品安全的重要組成部分和關(guān)鍵環(huán)節(jié)，具有十分重要的意義。